Пригоревшую эмалированную посуду легко можно отмыть, наполнив ее водой, в которой растворена ложка питьевой соды, и оставив постоять некоторое время для растворения пригоревшей пищи, затем прокипятить.

 

Если вы нечаянно пересолили суп, беду можно поправить. Стакан хорошей муки или чисто просеянного риса положите в чистую тряпочку и прокипятите в пересоленном бульоне. Мука и рис впитывают соль.

 

Всем известно, что сахар используется в большинстве кондитерских изделий. Для лучшего растворения сахарного песка при взбивании, рекомендуется брать сахар с мелкими кристаллами.

Не стоит заменять в рецептуре кондитерского изделия или выпечки сахарную пудру на сахар (если это не указано), в противном случае, например, в креме сахар может не раствориться полностью, и будет хрустеть на зубах.

... Читать дальше »

- Умами — «пятый вкус», который усиливает вкус пищи. Естественными источниками умами являются водоросль конбу, шиитаке, соевый соус и пармезан.

- Перед тем, как выпекать изделия из дрожжевого теста, обязательно дайте им "отдохнуть" в течение 30-40 минут.

- Помимо 4 основных вкусов — сладкий, горький, кислый и соленый, существуют еще 4: умами острый, вяжущий, охлаждающий.