- Умами — «пятый вкус», который усиливает вкус пищи. Естественными источниками умами являются водоросль конбу, шиитаке, соевый соус и пармезан.

- Перед тем, как выпекать изделия из дрожжевого теста, обязательно дайте им "отдохнуть" в течение 30-40 минут.

- Помимо 4 основных вкусов — сладкий, горький, кислый и соленый, существуют еще 4: умами острый, вяжущий, охлаждающий.