Всем известно, что сахар используется в большинстве кондитерских изделий. Для лучшего растворения сахарного песка при взбивании, рекомендуется брать сахар с мелкими кристаллами.

Не стоит заменять в рецептуре кондитерского изделия или выпечки сахарную пудру на сахар (если это не указано), в противном случае, например, в креме сахар может не раствориться полностью, и будет хрустеть на зубах.

Также стоит помнить, что сахар не растворится в сливочном масле, если в него не добавлены яйца, поэтому в кремах во многих рецептурах рекомендуется использовать сахарную пудру, различные сиропы, сгущенное молоко.